Programa emitido el lunes 08 de octubre de 2018 en eltrece.

“Pechugas de pollo rellenas de queso y espinaca”

Ingredientes:
2 pechugas de pollo sin piel.
4 rodajas de pan lactal seco.
100 g de queso parmesano rallado.
Una cdta de tomillo fresco.
Una pizca de pimienta.
100 g de queso muzzarella rallada.
200 g de queso crema.
2 dientes de ajo picados.
Un atado de espinaca fresca picada.
Una cebolla de verdeo picada.
100 g de champignones fileteados.
50 g de tomates secos picados.
Aceite de oliva, c/n.
Sal y pimienta, a gusto.
–Para la salsa
Una cda de mostaza.
2 cdas de miel.
Una cda de ralladura de limón.
100 g de crema de leche.
–Para la guarnición
Bastones de papa, zanahoria y batatas.
Romero y tomillo frescos.

Procedimiento:
Colocar el pan lactal duro, tomillo, parmesano y pimiento en la procesadora. Procesar hasta que quede bien molido. Reservar.
En un bowl, mezclar la muzzarella con el queso crema. Reservar.
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego mediano. Dorar el ajo.
Agregar la espinaca y cocinar durante unos minutos.
Incorporar la cebolla de verdeo picada y cocinar por 2 minutos más.
Retirar la espinaca, dejando todo el líquido sobrante en la sartén.
Agregar los champignones y rehogar hasta que estén tiernos. Colocarlos junto con la espinaca.
Dejar entibiar y luego mezclar con los quesos.
Incorporar los tomates secos picados. Llevar a la heladera por 30 minutos.
Colocar las pechugas sobre una tabla. Colocar 3 cdas del relleno en el centro de cada pechuga.
Poner las pechugas rellenas en la freidora y espolvorear con la mezcla de pan rallado.
Cocinar siguiendo las instrucciones de la freidora.
–Para la guarnición
Poner los bastones de papa, zanahoria y batata en una placa. Rociar con aceite, colocar las hierbas y salpimentar.
Llevar al horno hasta que estén doradas y tiernas.
–Para la salsa
Colocar una sartén al fuego y agregar la mostaza, luego la miel y finalmente la crema.
Darle un poquito de temperatura para servir.

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