“Soufflé de calabaza y salvia”

INGREDIENTES:

• 200 grs Calabaza
• 1 Cebolla pequeña en cubitos
• ½ diente de Ajo picado
• 5 grs Salvia fresca
• 2 Claras de huevo
• 30 grs Harina de centeno
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
PREPARACIÓN:

• Realizar un puré de calabaza cocinando la calabaza en el horno para que no absorba tanta agua.
• Batir dos claras de huevo a nieve.
• Cortar la cebolla doble ciselado y picar el ajo y la salvia fresca. Saltear la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva, una vez transparentado incorporárselo al puré de calabaza junto con la salvia y procesar hasta que la mezcla esté lisa. Incorporarle harina tamizada a la mezcla de calabaza y finalmente las claras a nieve en forma envolvente.
• Aceitar y enharinar moldes para soufflé, verter la mezcla en su interior y hornear a 180°C durante unos 25 minutos.

Fuente

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